Cacao colombiano apuesta por la calidad

Con cerca de 70.000 toneladas de producción anual, Colombia se mantiene entre los principales productores de cacao del mundo.

Colombia se mantiene entre los principales productores de cacao del mundo, con una producción cercana a las 70.000 toneladas anuales. Aunque el país está lejos de los volúmenes de Costa de Marfil, Ghana y Ecuador, su principal ventaja está en la calidad, los perfiles de sabor y la diferenciación de su oferta.

En 2025, Colombia exportó 49.044 toneladas de cacao y sus derivados, entre grano, manteca de cacao, chocolates y otras preparaciones alimenticias. Estas ventas alcanzaron los 413,1 millones de dólares, un crecimiento del 56 % frente al valor registrado en 2024.

Estados Unidos fue el principal destino de estas exportaciones, con el 37,1 % del total. Malasia, México y Costa Rica también se ubicaron entre los principales compradores del cacao y sus derivados. Este comportamiento abre oportunidades para que el país amplíe su presencia internacional y avance en procesos de transformación.

Uno de los principales atributos del cacao colombiano es su clasificación. Cerca del 80 % de las exportaciones de cacao en grano corresponde a cacao fino o de aroma, una característica que facilita el acceso a mercados especializados. A esto se suman la diversidad de las zonas productoras, la trazabilidad y los procesos de fermentación y secado, que permiten obtener diferentes perfiles sensoriales.

Para Oscar Eduardo Trujillo Cuenca, secretario de Agricultura y Minería de la Gobernación del Huila, el desafío está en aprovechar esa calidad para generar mayor valor en la cadena. El funcionario destacó el potencial del cacao colombiano por sus sabores, aromas, origen y posibilidades de transformación.

A nivel nacional, Santander concentra cerca del 41 % de la producción, seguido por Antioquia con el 11 %, Arauca con el 10 %, Tolima con el 6 %, y Meta y Nariño con el 5 % cada uno. Huila, por su parte, busca fortalecer su participación a partir de una estrategia enfocada en calidad, origen y transformación.

En el departamento se producen cerca de 7.000 toneladas de cacao en unas 6.000 hectáreas sembradas. Entre enero y noviembre de 2025, Huila exportó cerca de 2.100 toneladas por un valor superior a los 14 millones de dólares.

Los avances en calidad, selección de clones y bajos niveles de cadmio representan oportunidades para consolidar una oferta identificada como “cacao origen Huila” y fortalecer su presencia en mercados especializados.

El reto para Colombia está ahora en articular a las regiones productoras y aprovechar no solo la calidad del grano, sino también los procesos de poscosecha, transformación y comercialización. Esta apuesta será uno de los ejes de la Ficca Huila 2026, que se realizará del 1 al 4 de octubre en Neiva, con la participación de productores, compradores, empresarios, exportadores y otros actores de la cadena.