Café colombiano brilla en competencia mundial

Un café Geisha colombiano hizo parte de la preparación ganadora del Mundial de Baristas 2026, celebrado en Panamá.

El café colombiano brilló en el Campeonato Mundial de Baristas 2026, celebrado en Panamá, donde el representante de China, Pan Wei, se quedó con el primer lugar utilizando, entre otros ingredientes, un café Geisha de origen colombiano. El resultado destaca el trabajo de los caficultores nacionales y abre la mirada hacia regiones productoras como el Huila, reconocidas por la innovación en cafés especiales.

La final se disputó el domingo 25 de octubre en el Panama Convention Center, durante la feria World of Coffee Panamá 2026. Pan Wei se impuso ante los otros cinco finalistas, seguido por Shing Win, de Malasia, y Frederick Ruben, de Emiratos Árabes Unidos.

Durante su presentación, el campeón destacó el papel de las familias productoras y los desafíos que enfrentan para conservar la calidad del grano frente a los cambios climáticos. Su propuesta incluyó cafés Geisha de Panamá y Colombia. El grano colombiano se utilizó en una preparación con leche y pasó por un proceso de fermentación de 48 horas con mosto, seguido de un secado lento a baja temperatura durante 25 días.

En el Huila, la experimentación con variedades y procesos de beneficio también ha ganado reconocimiento internacional. Un ejemplo es la Finca Las Flores, ubicada en el municipio de Acevedo y liderada por la familia Vergara, entre ellos Jhoan Vergara Ayure y su hermano Diego. Desde sus inicios como proyecto familiar de caficultura tradicional en 1990, la finca ha incorporado nuevas variedades y técnicas de fermentación para desarrollar perfiles diferenciados en sus cafés especiales.

Sin embargo, la organización del campeonato no identificó oficialmente la finca colombiana de origen del café utilizado por Pan Wei. Por esta razón, no es posible confirmar que el grano provenga de Finca Las Flores. Aun así, el resultado obtenido en Panamá pone de relieve el potencial de los cafés colombianos y la importancia del trabajo de las familias productoras, entre ellas las del Huila, en el desarrollo de granos de alta calidad que buscan conquistar los mercados internacionales.