La llegada de la Semana Santa dispara la demanda de pescado

Con la llegada de la Cuaresma y el Miércoles de Ceniza, el consumo de pescado en Colombia entra en su temporada más fuerte del año.

Con el inicio de la Cuaresma este Miércoles de Ceniza, el pescado vuelve a ocupar un lugar protagónico en la mesa de los colombianos. Se trata de una temporada clave para el sector piscícola, especialmente durante la Semana Santa, cuando el consumo de esta proteína registra su punto más alto del año.

Según cifras del Ministerio de Agricultura, en esos días la demanda nacional de pescado crece entre un 30% y un 60% frente a otras épocas, lo que se traduce en la comercialización de cerca de 50.000 toneladas en todo el país. Aun así, el consumo per cápita en Colombia continúa siendo bajo: entre 9,4 y 10 kilogramos por persona al año en el periodo 2024–2025, muy por debajo del consumo de carnes como la de res, cerdo o pollo.

Durante la Cuaresma, especies como la tilapia roja y negra, la trucha y la cachama lideran las preferencias del mercado. A ellas se suman peces de río ampliamente consumidos como el bagre rayado, el bocachico, el capaz, la dorada y el pataló, que mantienen una alta demanda en distintas regiones del país.

En este contexto, la Gobernación del Huila, a través de la Secretaría de Agricultura y Minería, hizo un llamado a priorizar el consumo de producto local. El Huila se consolida como el primer productor piscícola de Colombia, con 79.876 toneladas de carne de pescado, equivalentes al 39% de la producción nacional, lo que convierte al departamento en un proveedor estratégico para los hogares del país.

Este liderazgo ha sido posible gracias al trabajo constante de los productores y a la adopción de nuevas tecnologías, como los sistemas IPRS, que han permitido migrar de la producción en represas a modelos en tierra. Este cambio ha favorecido una mejor gestión del recurso hídrico, mayores niveles de productividad y prácticas más sostenibles.

Además de su importancia económica, el pescado ofrece múltiples beneficios nutricionales. Es una proteína de fácil digestión, baja en calorías y rica en vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable para todas las edades. Su consumo fortalece una industria que dinamiza la economía regional mediante la generación de empleo, la compra de bienes y servicios y el ingreso de recursos para el departamento.

Finalmente, las autoridades recomiendan adquirir pescado únicamente en establecimientos reconocidos y vigilados. Para garantizar su calidad e inocuidad, es clave verificar que tenga escamas firmes y brillantes, ojos claros, agallas de color rojo vivo y que se conserve adecuadamente en cadena de frío. Así, esta Semana Santa no solo se cuida la salud, sino que también se apoya al campo huilense.