FICCA 2023: Jóvenes del Huila se destacan en la cadena de valor del cacao

La feria se inunda de juventud huilense, ellos resaltaron las bondades en la transformación del cacao.

En la apertura de la Feria Internacional de Café, Cacao y Agroturismo 2023, que tuvo lugar el 28 de septiembre y se prolongará hasta el 1 de octubre, los jóvenes del Huila se convirtieron en los protagonistas, impulsando los productos emblemáticos del departamento a nivel mundial.

Uno de los eventos más concurridos fue la degustación comentada de chocolates elaborados a partir de diversas variedades de cacao cultivadas en la región. Esta actividad estuvo a cargo de estudiantes del Núcleo Educativo El Guadual en el municipio de Rivera y el Colegio Técnico Agrícola de La Vega en el municipio de Campoalegre. Estos jóvenes fueron capacitados gracias a la colaboración entre la Gobernación del Huila y el SENA.

El objetivo de estos esfuerzos es contribuir al proceso de sucesión generacional, dado que los productores de cacao en el departamento tienen en promedio entre 50 y 70 años. Es crucial que las nuevas generaciones se involucren y contribuyan a dinamizar esta vital actividad productiva.

Durante la exposición, los estudiantes presentaron al público las cualidades del cacao huilense, reconocido a nivel mundial por su exquisito sabor y aroma. Según el análisis físico y sensorial, se destacaron sabores florales, notas de caramelo, toques cítricos e incluso matices de tabaco.

Los jóvenes participantes en esta jornada de degustación comentada de cacao, en el marco de la FICCA 2023 y en el proceso de formación, recibieron una certificación en evaluación de calidad sensorial de cacao otorgada por el SENA y la Gobernación del Huila.

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Kathryn Yadira Guzmán Pacheco, Instructora del Centro de Formación La Angostura – SENA y experta en análisis físico, químico y sensorial de cacao y chocolate, subrayó la importancia de este proceso formativo. Destacó que contribuye a la formación de las nuevas generaciones en este sector con un enorme potencial, principalmente en los mercados internacionales.

La profesional también enfatizó que, tras culminar este curso complementario, se descubrió un gran potencial en los jóvenes involucrados. Han demostrado un interés no solo en el cultivo, sino también en la transformación de la almendra de cacao y los diversos procesos para producir chocolates de alta calidad.

Orlando Escobar Martínez, Secretario Técnico de la Cadena del Cacao en el Huila, expresó su satisfacción por el ejercicio realizado en el marco de la FICCA 2023. Destacó que este evento forma parte de un proceso liderado por la gobernación del Huila para formar capital humano en las instituciones agrícolas del departamento. Añadió que este programa incluye la implementación de laboratorios de calidad en colegios técnicos agrícolas, como en la institución La Vega de Campoalegre y el Núcleo Educativo El Guadual de Rivera, brindando a los jóvenes la oportunidad de recibir formación en chocolatería y utilizar equipos especializados de manera efectiva.