Éxito colombiano en Australia: Café frío con toque innovador
Escrito por Tania Xiomara Chala Lopez - 05/20/2024
El ingeniero químico colombiano, ha creado una tecnología que reduce el tiempo de preparación del café frío a tres minutos
Un notable logro científico ha puesto nuevamente a Colombia en el mapa internacional. Francisco Trujillo, ingeniero químico colombiano, ha desarrollado junto a su equipo en la Universidad de Nueva Gales del Sur (UNSW) en Sydney, Australia, una innovadora tecnología que permite preparar café frío en tan solo tres minutos, un proceso que tradicionalmente puede tardar entre 12 y 24 horas.
Trujillo, oriundo de Ortega, Tolima, aprovechó su profundo conocimiento del café colombiano para diseñar un reactor ultrasónico que acelera significativamente la extracción del café frío sin sacrificar su sabor ni aroma. Este avance ha sido recibido con entusiasmo tanto en la comunidad científica como entre los amantes del café, destacando el ingenio y la capacidad innovadora del talento colombiano en el extranjero.
«La máquina que hemos diseñado reduce el tiempo de preparación del café frío de 12 a 24 horas a menos de tres minutos», explicó Trujillo en una entrevista con Pulzo. Este invento, basado en la aplicación de ultrasonido al procesamiento de alimentos, ha logrado lo que hasta ahora había permanecido en el ámbito experimental y de laboratorio.
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Cómo Funciona el Proceso
El proceso desarrollado por Trujillo y su equipo involucra una máquina de café existente de la marca australiana Breville. El sistema utiliza un transductor que convierte la energía eléctrica en vibraciones ultrasónicas, transmitidas a través de un componente metálico llamado «cuerno». Este cuerno toca la canasta de café molido dentro del portafiltro, resonando a una frecuencia natural que acelera la extracción del café mediante un fenómeno conocido como cavitación acústica.
El método es sencillo: se coloca el café molido en la canasta, se ajusta el portafiltro en la máquina, y una palanca permite que el cuerno toque la canasta. Al iniciar el proceso, el agua a temperatura ambiente se mezcla con el café molido, y las vibraciones ultrasónicas intensas generan una rápida extracción del café.
Impacto y Reconocimiento
El desarrollo de este proceso no solo ha acortado drásticamente el tiempo de preparación del café frío, sino que también ha dejado una marca positiva de Colombia en el mundo. «Este invento es muy ingenioso y simple en su simplicidad», comentó Trujillo, subrayando la relevancia de su innovación en la comunidad científica y su aplicación práctica.
La noticia de este avance ha sido ampliamente cubierta en medios australianos y ha destacado el talento colombiano en el extranjero, mostrando cómo la ciencia y la tecnología pueden transformar la experiencia cotidiana de los consumidores de café.
Tania Xiomara Chala Lopez
Comunicadora Social, apasionada por explorar el mundo, soñadora en proceso, amante de los viajes, la música es su compañera constante, siempre busca nuevas metas y desafíos por conquistar, su mayor alegría es pasar tiempo con su familia, creando recuerdos inolvidables juntos. Profesionalmente, ama su carrera y se esfuerza por destacarse en ella, utilizando su creatividad y pasión.
