La tradición huilense se horneó en grande en Fortalecillas, donde una veintena de productores dio vida al bizcocho de achira más grande del mundo.
En un hecho sin precedentes para la gastronomía huilense y nacional, más de 20 productores se dieron cita en el corregimiento de Fortalecillas para elaborar el bizcocho de achira más grande del mundo, una iniciativa artesanal que busca trascender fronteras y exaltar una de las tradiciones culinarias más emblemáticas del departamento del Huila.
El evento tuvo lugar en la microempresa ‘Achiras de mi Pueblo’, liderada por el maestro bizcochero Roberto Hernández Moreno, quien con más de dos décadas de experiencia y pasión por este producto típico, abrió las puertas de su taller para dar vida a este ambicioso proyecto.
Durante más de 40 minutos, hombres y mujeres de la Asociación ZASCA mezclaron a mano ingredientes cuidadosamente seleccionados: más de 6 kilos de queso, 4 kilos de harina de sagú, color, panela, sal y mantequilla, además del ingrediente secreto que, según Hernández, “cautiva el paladar de propios y visitantes”.
Una vez lista la masa, fue llevada al horno durante una hora y, tras su cocción, deberá reposar durante 24 horas antes de ser tostada, lo que le dará el tradicional toque crocante y el sabor que caracteriza a las achiras huilenses.
“Este es un homenaje a nuestras raíces, a nuestras tradiciones. El próximo 21 de junio llevaremos este bizcocho por lugares emblemáticos de Neiva, como la Plazoleta de la Gobernación, el monumento a La Gaitana y el Malecón, hasta llegar al Centro de Convenciones José Eustasio Rivera, donde compartiremos este producto con propios y turistas”, explicó Hernández.
El Secretario de Desarrollo Económico y Turismo, Jorge Andrés Gechem, destacó que esta iniciativa no solo promueve la cultura gastronómica huilense, sino que también impulsa la economía local. “Queremos las mejores fiestas para los neivanos, para los huilenses, y mostrar a Colombia y al mundo que el Huila es un paraíso por descubrir”.
